LA PAULÉE DES VINS DE LOIRE
Dimanche 22 mars 2026 - Place Billard à Chartres

Emmanuel RENAUT

Chef invité de la 41ème édition

de la Paulée des vins de Loire (2024)

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Trouver la symbiose parfaite entre les meilleurs vins ligériens de l'année et son univers, le temps d'un diner d'exception. C'est l'exercice auquel se prêtent, avec un immense plaisir, depuis désormais 41 éditions, les meilleurs chefs de France, à l'initiative du Grand Monarque et de la famille Jallerat. Ce rassemblement annuel, c'est la Paulée des vins de Loire, organisée à Chartres. La journée débute toujours par un grand marché des vignerons, de 10 à 17 heures, sur la place Billard, au pied de la cathédrale, et se poursuit donc par ce fameux repas, réalisé avec la complicité du chef résident du Georges, le restaurant gastronomique du Grand Monarque, Thomas Parnaud, et toute son équipe.

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• La sensibilité d’une cuisine de montagne et d’auteur !
  Amoureux de son terroir alpin, le chef Emmanuel Renaut y trouve son inspiration. Les sommets où fleurissent le cynorhodon et la gentiane, les bois où pointent cèpes et girolles, les plaines maraichères jusqu’au lac Léman, royaume de l’omble chevalier : les Alpes sont un exceptionnel vivier créatif.

• De cette rencontre avec la nature naît l’évidence d’une cuisine de goûts et d’émotions, à la fois pure et sensible, directe et subtile, mais surtout infiniment expressive.
  Sans ostentation, la signature gastronomique 3 étoiles d’Emmanuel Renaut s’affranchit du superflu pour aller à l’essentiel et emmener chaque convive à la découverte d’un terroir de montagne à l’incroyable potentiel aromatique.
  
  Une expérience à haute sensibilité, à vivre autour d’un menu unique.

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