L’AOP Coteaux du Layon produit des vins blancs moelleux et liquoreux issus du Chenin blanc, grâce à la concentration naturelle ou à la pourriture noble. L’appellation s’étend le long du Layon, sur des sols de schistes qui favorisent richesse et fraîcheur.

Les Coteaux du Layon “Villages” (Beaulieu-sur-Layon, Faye-d’Anjou, Rablay-sur-Layon, Rochefort-sur-Loire, Saint-Aubin-de-Luigné, Saint-Lambert-du-Lattay) correspondent à des terroirs plus qualitatifs. Ils donnent des vins plus concentrés, complexes et aptes à la garde.